Австралийский кекс с кокосовой стружкой

В сахарную пудру добавить одну чайную ложку ванильного сахара и смешать со сливочным маслом комнатной температуры. Слегка взбить венчиком, чтобы маслянистая масса стала белой.

Вбить в массу яйца, хорошо перемешать. Муку просеять и смешать с нашей массой при добавлении молока. Хорошо замесить, получим тесто для кекса.

Пока готовим тесто, духовка должна разогреться до 175 градусов. Берём форму для кекса, можно одну большую диаметром 20 сантиметров, а можно несколько маленьких, как вам будет удобно. Перед тем как будете распределять тесто для выпечки, форму сначала надо смазать маслом.

Выложить тесто в форму для выпечки и поставить в разогретую духовку. Оставить тесто там на час. За это время кекс пропечётся, станет румяным. Вынимаем его из духовки и оставляем на 10 минут, прикрыв чистым полотенцем. После чего дать нашей выпечке время совсем остыть.

На паровой бане растопить шоколад, добавить сливки и ванильный сахар 1 чайную ложку. Хорошо перемешать - получим шоколадную помадку. Отставить в сторону, пусть остывает.

Полить сверху готовый кекс шоколадной помадкой и сразу же обильно обсыпать кокосовой стружкой. Переложить кекс на большую плоскую тарелку, разрезать на порционные куски и подать к завтраку. По чашкам разлить горячий чай и приятного вам чаепития.