Ватрушки с творогом

Тесто на ватрушки можно купить в магазине готовое, а можно и самим приготовить. Сначала делаем закваску: взять дрожжи и соединить их с 1 ст. ложкой сахара и стаканом тёплого молока. Всё хорошо перемешать, поставить в тепло. Пусть постоят, пока не образуется пена.

Растопить сливочное масло, вбить в него 1 яйцо, посолить по вкусу, добавить 1 столовую ложку сахара и муки. Всё смешать и влить закваску. Вот теперь замесить тесто. Оно должно быть эластичным и не слишком крутым. Накрыть тесто полотенцем и отставить в тепло на полтора часа, пусть "подымется". После чего 2-3 раза слегка осадить через каждые двадцать минут.

Теперь можно и начинку сделать. Разбить яйца и поделить на белки и желтки. Желтки опустить в сметану с творогом, всыпать сахарный песок и ванилин, хорошо перемешать. На свой вкус можно добавить в творог кишмиш или нарезанную курагу.

Разделить готовое тесто на небольшие одинаковые кусочки, скатать их в кругляшки, накрыть чистым полотенцем - пусть подходят. Каждый шарик слегка придавить и посредине сделать углубление при помощи стакана, надавив посередине. В выемку выложить начинку из творога. Разложить полуфабрикат на противень, устеленный бумагой для выпечки, пропитанной подсолнечным маслом. Отставить в сторону на 12 минут.

Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать верх ватрушек яйцом, смешанным с молоком, и поставить в разогретую духовку на 25-27 минут. За это время ватрушки с творогом должны подрумяниться и подняться.

Ниже представлены фотографии для пошагового приготовления ватрушек с творогом.

Готовые ватрушки с творогом уложить на большую плоскую тарелку и подать к столу в горячем виде. К ним можно подать теплое молоко или горячий чай, а так же какао. Приятного вам чаепития.