Классический, но довольно не простой в приготовлении суп с фрикадельками. Приготовление супа займёт у вас чуть более 2 часов, но результат того стоит. Вы сможете кормить свою семью несколько дней, ведь рецепт рассчитан на приготовление аж 10 порций.
Ингредиенты
- 1,5 кг курицы
- 3 л воды
- 0.5 кг куриного фарша
- 1 ст. л. тертого лука
- 3 стебля черешкового сельдерея
- 1 маленький пастернак
- куриное яйцо – 1 шт.
- 2–3 ст. л. хлебных крошек
- 3 средние моркови
- по 2–3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
- 4–5 мелких луковиц
- щепотка молотой куркумы
- соль
- чеснок – 1.5 зубчика
Способ приготовления
Нам понадобится 1.5 кг куриного мяса. Режем его на порции и перекладываем в большую кастрюлю. Наливаем в эту кастрюлю холодную воду и ставим на огонь. Как только кастрюля с водой и курицей закипит, нужно уменьшить огонь и продолжать варить. На поверхности воды в кастрюле образуется пена. Её необходимо обязательно снять ложкой.
Нарезаем вымытые сельдерей, морковь и пастернак большими кусочками. Режем лук. Перекладываем всё нарезанное в кастрюлю и добавляем приправу - куркуму. Варим 2 часа. Но за полчаса до готовности необходимо добавить в кастрюлю половину зелени укропа и петрушки.
Пока суп стоит на плите, займёмся фрикадельками. Перемешаем в большой миске нарезанный чеснок, куриный фарш, хлебные крошки, лук, петрушку, соль и перец. Добавим к этим ингредиентам немного воды. Разбив куриное яйцо, отделяем желток и добавляем его к фаршу. Белки же взбиваем в пену и тоже добавляем в нашу смесь фарша и прочих ингредиентов. Ставим наш фарш в холодильник на полчаса, обязательно накрыв крышкой.
Через полчаса достаём из холодильника наш фарш. Готовим фрикадельки. Для этого скатаем мокрыми руками из фарша маленькие шарики и опустим их в кастрюлю с кипящей водой (НЕ в ту, в которой варится суп). Вода должна кипеть не сильно, поэтому, если нужно, то уменьшите огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и варим 17-20 минут.
Когда суп приготовится, то снимаем его с плиты и подаём на стол. Перед подачей добавить в него оставшуюся зелень, чеснок и 2-3 фрикадельки.
